El
naranjo agrio, también llamado
naranjo amargo (
Citrus × aurantium), es un árbol cítrico de la familia de las
Rutáceas. Es un híbrido entre
Citrus maxima y
Citrus reticulata. Muchas variedades de naranja amarga se usan por su aceite esencial para perfumes, saborizantes y como medicina. La fruta es conocida también por los nombres de
naranja mateca,
naranja agria,
naranja bigarade,
naranja andaluza,
naranja de Sevilla,
naranja cajera,
naranja cachorreña y en Paraguay y noreste de Argentina
apepú (del guaraní ). Se lo utiliza como portainjerto de otras especies cítricas.
Es un árbol perennifolio que alcanza una altura de 7-8 m, espinas axilares y agudas. Hojas de 50-115 x 30-55 mm, elípticas, color verde oscuro brillante y olorosas, con pecíolo alado, alas obovadas. Flores bisexuales, en cimas axilares, blancas y muy fragantes (azahar). Pétalos carnosos y glandulares. Estambres 20-24. Fruto globoso, de 7 x 7,5 cm, aplanados en la base y el ápice; Cáscara cuando está madura, glandular y áspera. Eje hueco. Pulpa amargo-ácida.
Variedades: - Citrus aurantium amara es un árbol perenne espinoso del sudeste de Vietnam, ampliamente cultivado. Es muy usado como portainjerto de otras especies de Citrus. Su fruto se usa para la elaboración de mermeladas, licores Triple sec y Curaçao. De estas naranjas, también se obtiene por extracción aceite esencial, para aceite neroli. De sus flores y por destilación se obtiene agua de azahar un hidrosol.
- Naranjo de Sevilla (o bigarade), de la región mediterránea. Su naranja es muy apreciada para mermelada por su alto contenido en pectina, de mejor calidad y cantidad. También en compotas para saborear el Canard à l´orange (pato a la naranja).
- Bergamota, Citrus aurantium bergamia cultivada en Italia para producir el aceite de bergamota, componente de muchas marcas de perfume y de té.
- C. aurantium var. myrtifolia. Llamado naranjo moruno en España y chinotto, en Italia. Es nativo de China.
- Daidai, C. aurantium var. daidai, usado en medicina tradicional china y en la celebración del Año nuevo japonés.
Historia: La naranja amarga, como la mayoría de los cítricos, es un híbrido, en este caso entre el pomelo chino y el mandarino. Surgió en el sudeste asiático y de ahí pasó a India, Persia y se expandió al mundo árabe durante la revolución agrícola del islam medieval a partir del año 700.Llegó a la península ibérica durante la invasión musulmana y de ahí pasó al continente americano tras el intercambio colombino, encontrándose actualmente árboles silvestres cerca de pequeños arroyos en partes generalmente aisladas y boscosas de Florida y Bahamas.
Culinario: Aunque la pulpa no es comestible,la naranja amarga se utiliza mucho en gastronomía. En Sevilla, las naranjas se recogen una vez al año y se envían a Inglaterra para hacer la célebre mermelada de naranja, ya que albergan más pectina que las dulces, produciendo más. Sin embargo, el fruto no suele consumirse en Andalucía.Este hecho refleja la relación histórica entre España e Inglaterra, ya que la primera receta de "mermelada de naranjas" se documentó por primera vez por Eliza Cholmondeley en 1677.
Medicinal: En Paraguay lo utilizan como planta medicinal, por ejemplo, se utilizan tres hojas de
apepu para tomar tereré, sirviendo el líquido de la hoja para combatir con el nerviosismo o alivianar el dolor estomacal. Asimismo, utilizan el fruto para jugo o mermelada, y la cáscara para elaborar una confitura llamada coserevá.
Portainjerto: Citrus × aurantium es uno de los portainjertos utilizados para especies cítricas de valor comercial. Es resistente a caliza, a condiciones de asfixia radical y a heladas. También tiene una resistencia media a condiciones de salinidad en el suelo y a sequía, esto último por su sistema radical profundo y medianamente ramificado. En cuanto a las enfermedades, el naranjo amargo es tolerante a
Phytophtora sp. y a
Armillaria mellea, pero susceptible al nematode
Tylenchulus semipenetrans. Es además tolerante a exocortis, al virus de la psoriasis de los cítricos y al viroide de la cachexia-xiloporosis de los cítricos, pero susceptible al virus de la tristeza de los cítricos.
El tamaño de la fruta de los cultivares injertados sobre naranjo amargo es algo menor que sobre limonero rugoso (
Citrus × jambhiri), pero mayor que sobre mandarino Cleopatra (
Citrus × reshni). Tanto los sólidos solubles como la acidez titulable del zumo de los frutos obtenidos sobre pie de naranjo amargo son elevados. Esta característica, junto con su tolerancia moderada a
Phytophtora, hizo del naranjo amargo el portainjerto preferido en países tropicales donde el virus de la tristeza de los cítricos no es un factor limitante.
Suplementos dietéticos: El extracto de naranja amarga (y su jugo) se usa en suplementos dietéticos, como ayuda para control de la obesidad y como un supresor del apetito, aunque sin control profesional puede ser extremadamente peligroso. La naranja amarga contiene sinefrina más conocida como fenilefrina, un fármaco similar a la efedrina, pero que actúa solo como estimulante adrenérgico (alfa) con un posible riesgo de choque isquémico e hipertensión. También se suele utilizar con fines terapéuticos la fenilefrina en anticatarrales como vasoconstrictor para el control de las secreciones nasales.
El aceite esencial de las flores es tranquilizante, hipnótico suave, espasmolílico.
El aceite esencial del pericarpio tiene efecto antiespasmódico, ligeramente sedante e hipnótico; los flavonoides le confieren propiedades como vitamínico P (aumenta el tono de las paredes venosas, reduce la permeabilidad y aumenta la resistencia capilar. Los principios amargos actúan como tónico, aperitivo, eupéptico y colagogo. La pectina es la parte blanca entre la cáscara y la fruta. Le confiere propiedades demulcentes e hipocolesterolemiantes. La corteza de naranja amarga, por su característico olor y sabor (amargo-aromático), constituye uno de los mejores correctores organolépticos, para enmascarar los olores y sabores desagradables de otras drogas.
- Pericarpio: inapetencia, dispepsias hiposecretoras, espasmos gastrointestinales, disquinesias hepatobiliares, colecistitis, diarreas, síndrome del intestino irritable. Varices, flebitis, hemorroides, fragilidad capilar, edemas, diarreas, hiperlipemias.
- Flores, hojas: ansiedad, insomnio, distonías neurovegetativas, tos nerviosa.
Taxonomía: Citrus aurantium fue descrita por Carlos Linneo y publicado en
Species Plantarum, VOL. 2, P. 782–783, 1753.
Sinonimia
Nombre común: - Castellano: azahar, flor de azahar, lima de confitar, limón de confitar, naranja, naranja (fruto), naranja agria, naranja amarga, naranja amarga (fruto), naranja dulce (fruto), naranja mandarina, naranjas (fruto), naranjero, naranjero agrio, naranjo, naranjo agridulce, naranjo agrio, naranjo agro, naranjo amargo, naranjo bobo, naranjo bravo, naranjo cajel de un agridulce suave y delicado, naranjo caxel, naranjo chino, naranjo crespo, naranjo de Malta, naranjo de Málaga, naranjo de Portugal, naranjo de Sangre, naranjo de fruto grandísimo, naranjo de fruto verrugoso, naranjo de invierno, naranjo de la China mayor, naranjo de la China menor, naranjo de los Remedios, naranjo de sangre, naranjo del suc roch, naranjo dulce, naranjo enano agrio, naranjo enano dulce, naranjo mallorquín, naranjo portugués, naranjo silvestre, naranjo variegado, pepitero, toronjo agrio, naranjo cucho o naranja de cucho.
- Valenciano: taronger.