Shissô - Manjericão Japonês

Perilla (família Lamiaceae) é o nome comum de uma erva de gênero botânico da família das mentas. Embora conhecido em várias culturas por nomes diferentes, as variedades são agora classificados sob as espécies única Perilla frutescens. Pode ser comercializado para fins medicinais, condimentares e aromáticos. É utilizado em comidas asiáticas, é também utilizado no antienvelhecimento (Japão, China, Coreia, Laos, Vietnã) e na África do Sul.

• Perilla frutescens – as folhas e sementes são usadas na cozinha coreana.
• Perilla frutescens var. crispa – as folhas são usadas na cozinha japonesa.

Valor Nutricional: As folhas da Perilla são ricas em fibras dietéticas, minerais dietéticos, como cálcio, ferro e potássio, vitaminas A, C e riboflavina. Os componentes da Perrila estão sob uma pesquisa preliminar para usos potenciais em anti-inflamatórios e podendo também ser utilizado para preservar comidas, também ajuda na remoção de rugas e sua essencia pode ser retretirada através do cozinhamento das folhas.

Espécies: Apresenta 23 espécies:

Perilla acuta,
Perilla albiflora,
Perilla arguta,
Perilla avium,
Perilla cavaleriei,
Perilla citriodora,
Perilla crispa,
Perilla elata,
Perilla frutescens,
Perilla fruticosa,
Perilla hirtella,
Perilla laciniata,
Perilla lanceolata,
Perilla leptostachya,
Perilla macrostachya,
Perilla marathrosma,
Perilla nankinensis,
Perilla ocimoides,
Perilla ocymoides,
Perilla polystachya,
Perilla setoyensis,
Perilla shimadae e
Perilla urticaefolia

Nome e referências: Perilla Linnaeus, 1764