A
avelã é o fruto da
aveleira,
avelaneira ou
avelãzeira (
Corylus avellana), um arbusto da família Betulaceae que cresce naturalmente em quase toda a Europa, Ásia Menor e parte também da América do Norte. A avelã consiste em um fruto mais ou menos esférico a ovoide, lenhoso e indeiscente, cuja casca é extremamente resistente. Em seu interior, encontra-se a semente comestível, de sabor levemente adocicado e algo oleaginosa.
A avelã é consumida ao natural, ou usada em doces, normalmente associada ao chocolate, ao qual acrescenta um sabor muito apreciado.
Etimologia: "Avelã" procede do latim
nux abellana, que significa "noz de Abela". Abela (ou Avella) é uma cidade da província de Avellino, onde abundam as avelãs, que se localiza a 54 km de Nápoles.
Composição nutricional: - Cem gramas de avelã contêm:
- Água - 7,0g
- Proteínas - 17,4g
- Gordura - 62,6g
- Carboidratos - 7,2g
- Minerais - 1,3g
- Celulose - 3,17g
- Vitamina B1 - 0,460 mg
- Caroteno - 0,265 mg
- Vitamina C - 6,0 mg
- Calorias - 682 kcal
Propriedades: A avelã dispõe de um elevado conteúdo de gordura (48-66 por cento), pelo que é muito aproveitada como matéria oleaginosa para objetivos alimentares e industriais.
Bem mastigados, este fruto presta-se muito bem para o consumo cru. Entre 15 e 20 avelãs, devido ao seu elevado teor de proteínas e de gorduras, podem levar à substituição de uma refeição completa, mesmo não sendo indicado. O proveito é ainda muito maior se tiverem sido trituradas num liquidificador, raladas ou moídas. Nesta forma, as avelãs desempenham um papel importante na alimentação dos diabéticos e auxílio para o emagrecimento supervisionado por um profissional da nutrição.
A avelã é utilizada para a elaboração de produtos de grande riqueza alimentar, como o leite de avelã, manteiga de avelã, pasta de fruta de avelã, pastéis de avelã, biscoitos de avelã.
Produção mundial: | País | Produção em 2018
(toneladas anuais) |
|---|
| 515 000 |
| 132 699 |
| 52 067 |
| 46 270 |
| 24 790 |
| 17 000 |
| 15 839 |
| 14 988 |
| 9 019 |
| 8 033 |
| Fonte: Food and Agriculture Organization |